nejlika.se

Julrecept

Innehållsförteckning

• Pepparkakor
• Kristyr
• Lussekatter
• Vörtbröd
• Fudge

Pepparkakor

(ca 150 st)

• 200 g margarin
• 2 ½ dl strösocker
• 1 dl (mörk) sirap
• 2 tsk kanel
• 1 tsk nejlikor
• 2 tsk ingefära
• 2 tsk pomeransskal, malet eller rivet
• 2 tsk bikarbonat
• ½ dl vatten
• 1 ägg
• 8-9 dl (ca 400 g) vetemjöl

1. Lägg margarin, socker, sirap och kryddorna i en kastrull.
2. Värm ingredienserna försiktigt till margarinet har smält och låt därefter blandningen kallna.
3. Lös upp bikarbonatet i vattnet och tillsätt det.
4. Rör ner ägg och blanda i vetemjöl.
5. Lägg på folie och låt degen vila på svalt ställe över en natt.

Nästa dag:

1. Sätt ugnen på 175 grader celsius.
2. Kavla ut degen tunt, ca 2mm, på mjölat bakbord och tag ut kakor med mått.
3. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper.
4. Grädda i 6-8 minuter.
5. Låt kakorna svalna på plåten.
6. Garnera eventuellt pepparkakorna med kristyr.

Kristyr

• 4 dl florsocker
• 1 äggvita
• några droppar ättikssprit
• ev. lite vatten för att få rätt konsistens

1. Blanda ingredienserna och rör kristyren blank och fin. Kristyren skall vara så tjock att den håller formen när man ringlar ut den - är den för tunn tillsätt mer socker.
2. Spritsa ut kristyren på pepparkakorna med hjälp av en strut av smörgåspapper eller sprutor.
3. Låt torka.

Lussekatter

(ca 40 st)

• 50 g jäst
• 100 g smör
• 5 dl mjölk
• 250 g kesella lätt
• 2-4 påsar saffran (0,5 g/påse)
• 1 ½ dl socker
• ½ tsk salt
• ca 17 dl vetemjöl
• russin
• 1 ägg

1. Smula jästen i en degbunke.
2. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme (ca 37 grader C).
3. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
4. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Har man ingen kesella så kan man strunta i det och ta lite mindre mjöl (ca 1 dl).
5. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt eventuellt mer mjöl.
6. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
7. Sätt ugnen på 225 grader C.
8. Dela degen i 4 delar och gör 10 lussekatter av varje. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
9. Garnera med russin.
10. Låt jäsa övertäckt i 20-30 min.
11. Pensla med uppvispat ägg.
12. Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Vörtbröd

(2 stora limpor)

• 50 g jäst
• 50 g smör
• 2 dl porter/svagdricka/öl
• 1 flaska julmust, 33 cl
• 250 g Kesella lätt
• 1 dl mörk sirap
• 2 tsk salt
• 2 tsk mald ingefära
• 2 msk malda pomeransskal
• 2/3 tsk malda kryddnejlikor
• 50 g russin
• 19-20 dl rågsikt

1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porter och värm till fingervärme 37 grader.
3. Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst.
4. Tillsätt Kesella, sirap, salt, kryddor och russin och blanda. Tillsätt större delen av mjölet.
5. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet om degen klibbar och inte släpper från bunkens kanter.
6. Jäs degen övertäckt i ca 45 min.
7. Sätt ugnen på 175 grader.
8. Arbeta ihop degen och dela den i 2 delar.
9. Baka ut delarna till ovala bröd och lägg dem på bakplåtspapper eller en smord plåt.
10. Täck över och låt jäsa ca 30 min.
11. Skåra ev. bröden lätt med en vass kniv.
12. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt svalna på galler.

Fudge - "Strykande åtgång"

• 4 dl socker
• 2 dl vispgrädde
• 100 g smör
• 200 g blockchoklad
• ev. 100 g sötmandel
• ev. 1 msk vaniljsocker

1. Hacka mandeln.
2. Vik ett baklplåtspapper till en form, 25x35 cm stor (viktigt med den arean). Sätt formen i en långpanna.
3. Blanda socker, grädde och smör i en kastrull. Koka på svag värme i ca 5 minuter.
4. Tag kastrullen från plattan och rör ner blockchokladen i bitar. Blanda i eventuell mandel och vaniljsocker.
5. Rör om tills chokladen smält.
6. Häll upp smeten i bakplåtspappersformen.
7. Låt kallna.
8. Skär i bitar.
9. Förvaras i kylskåp.